你会买打折的“临期食品”吗?这些食品安全吗?家中食物过期了还能吃吗?一篇看懂

5个月前 (04-16 17:13)阅读11092回复0
woniu
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原价126元的进口曲奇饼干,

现价 12.6 元↓

你会买打折的“临期食品”吗?这些食品安全吗?家中食物过期了还能吃吗?一篇看懂  第1张

因食品临近保质期限,

而被低折扣售卖,

这样的「临期食品」你会购买吗?

实际上,售卖「临期食品」越来越受人欢迎,

一些线下超市会专门设立「临期食品货架」;

除了临期食品货架以外,

甚至有专门的「临期食品超市」出现。

你会买打折的“临期食品”吗?这些食品安全吗?家中食物过期了还能吃吗?一篇看懂  第2张

图片来源:武汉晨报

虽然临期食品市场如火如荼,

但也有一些人顾忌保质期短,

不敢随意购买。

那么问题来了

临期食品,真的可以放心吃吗?

其实从食品安全角度来说,正规渠道售卖的临期食品没啥问题,大家可以按需选购。

因为保质期说白了就是商家对于食品品质的一种「保证」,保证这个期限内食品品质不出问题。

如果在这个期限内要是出了问题,商家是要担责的;

但如果超过了这个期限,吃出问题,商家就不用再承担责任了。

为什么食品保质期,有长有短?

首先,需知道——最影响食物保质期的,是微生物。

特别是某些非常厉害的致病菌,比如沙门氏菌、李斯特菌、肉毒梭菌等,如果它们大量繁殖的话,可能会导致严重的食物中毒。所以微生物的控制,直接影响着食物的保质期。

如果一款食品中:

添加了可以抑制微生物生长的物质(即防腐剂),或采用了「密封包装 + 彻底灭菌」的工艺,那它的保质期就会很长;

否则保质期就可能比较短。

你会买打折的“临期食品”吗?这些食品安全吗?家中食物过期了还能吃吗?一篇看懂  第3张

图片来源:站酷海洛

所以为了不让大家吃出问题,食品厂家会对食品进行一些保质期测试,最后计算出食品的保质期。

由此,食物大体上可以被分为两类:「长保质期食物」「短保质期食物」。

如果食品过了保质期,

那还可以吃吗?

有答案,往下看

长保质期食物

过期时间不长,能吃

长保质期食物,一般可以存放几个月到几年不等。

它们是采用各种方式「搞定」了微生物,让微生物在保质期以及更长的时间内,也不会长起来。这类食品的保质,通常是在食物的风味、口感、外观等等各方面,如果过期时间不长,还是能安全食用的。

因为超过保存期,它们主要也是风味、质地可能发生改变,没有新鲜的「好吃」了,但一般不会造成食品安全问题。

超市中常见的长保质期食物有:

饼干、肉干、果干等干制食品

除新鲜饮料之外的大部分瓶装饮料

罐头食品

UHT 盒装牛奶(超高温瞬时灭菌乳)、常温酸奶

火腿肠等加工肉制品

酱料类食品

冷冻食品(这个比较特殊,因为仅在冷冻状态下才长保)

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图片来源:站酷海洛

需要注意的是,「冷冻食品」是比较特殊的长保食物,需要更谨慎地对待。

因为只有全程保持冷冻,它们的保质期才能达到那么长。如果中间冷冻状态中断了一段时间,那食品安全风险就可能会骤增。对于这些产品,我们需要多加小心。

短保质期食物

建议扔掉,不要吃了

超市中常见的短保质期食物有:

巴氏杀菌奶(鲜牛奶)

新鲜果汁

新鲜的面包、蛋糕

冷鲜肉

冷藏酸奶

生巧克力

……

短保质期食物,通常需要冷藏保存,保质期一般在 30 天以内(面包等烘焙食品除外,因为冷藏会让淀粉老化)。这类食物的保质期通常比较严格,当然——商家也可能会有意地减少一些时间,给自己留有余地。

但总的来说,只要过了保质期,它们微生物超标的风险会增加,那就不要吃了。

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这是因为短保质期食物中的微生物并没有被完全杀死,仍然可以生长,如果超过一定限度,食物就可能会腐坏了。

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